Saint-Véran
Les Pommards 2022
Cette appellation a vraiment tout d’une grande : les terroirs, les hommes, le succès et l’ambition …
Origine
Née en 1971, l’A.O.C. Saint-Véran couvre près de 600 hectares répartis sur six villages. Elle prend ses marques autour de l’A.O.C. Pouilly-Fuissé et se découpe en deux grandes zones : au nord, près de Davayé, on trouve des sols très calcaires dans le prolongement de Solutré, en alternance avec des zones plus argileuses, cela donne dans l’ensemble des vins assez gras. Au sud, près de Chasselas et Saint- Véran, il y a aussi une diversité dans les sols avec peut-être plus d’argile que dans le nord. Les vins sont ici marqués par des arômes plus minéraux.
"Les Pommards" est localisé sur la partie Nord de l’appellation, sur la commune de Davayé.
Viticulture
Cépage : chardonnay
Type de sol : très calcaire et marneux
Exposition : nord-est
Surface du contrat : 0.60 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 49 hL/ha
Age moyen de la vigne : 37 ans
Vinification
Récolte : 7 septembre 2022.
Vendanges manuelles.
En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du mout est descendue à 12°C, puis mis directement en fût sans débourbage pour conserver le maximum de lies.
Elevage
Elevage : 18 mois sans soutirage, ni bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin, 30 % fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en mars 2024, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 3 953.
Millésime
Abondance et excellence !
Malgré la sécheresse, on retrouve des volumes conséquents couplés à la qualité. Presque pas de tri tant les raisins étaient magnifiques. Les vinifications se sont déroulées sans problème. L’état sanitaire irréprochable a offert tout le potentiel pour engendrer des vins d’une grande finesse.
Garde : 4 à 8 ans.
Dégustation
La robe est jaune pâle. Le nez séduisant développe des arômes très frais de citron, de fruits à chair blanche associés à des notes d'amandes grillées. Au palais, le vin est ample, gourmand avec une tension élégante en finale.
