Santenay
1er Cru Passetemps 2022
Immédiatement au sud de Chassagne-Montrachet cette appellation est la dernière de Côte d’Or lorsque l’on s’engage vers le sud …
Origine
Le village de Santenay se répartit sur 400 ha dont 123 ha en Premier Cru répartis sur 3 zones distinctes.
Ce climat, situé au nord de l'appellation, est composé de deux parcelles sur un coteau juste au-dessous du "Clos des Mouches" et non loin du village de Chassagne-Montrachet. Les vignes sont exposées sud-est et profitent d’un sol majoritairement argileux.
Le nom provient sûrement du fait qu’il était agréable de passer du temps, travailler, sur ces parcelles.
Viticulture
Cépage : chardonnay
Type de sol : majoritairement argileux.
Exposition : est
Surface du contrat : 0,4173 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 51 hL/ha
Age moyen de la vigne : 57 ans.
Vinification
Récolte : 1er septembre 2022.
Vendanges manuelles.
En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du mout est descendue à 12°C, puis mis directement en fûts sans débourbage pour conserver le maximum de lies. Fermentation en levures indigènes très longue pour plus de complexité et de fraîcheur.
Elevage
Elevage : 18 mois en demi-muits sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin. 33% de fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en mars 2024, collage à la bentonite, filtration très légère.
Nombre de bouteilles: 2 438 bouteilles & 200 magnums.
Millésime
Abondance et excellence !
Malgré la sécheresse, on retrouve des volumes conséquents couplés à la qualité. Presque pas de tri tant les raisins étaient magnifiques. Les vinifications se sont déroulées sans problème. L’état sanitaire irréprochable a offert tout le potentiel pour engendrer des vins d’une grande finesse.
Garde : 10 ans et plus.
Dégustation
Habillé d'une belle robe jaune pâle brillante, ce vin dévoile des arômes minéraux, fumés mêlés à des arômes de fruits jaunes et des notes beurrées. La bouche ample, fait saliver. On retrouve un caractère "pierreux".
