Santenay 2014
Immédiatement au sud de Chassagne-Montrachet cette appellation est la dernière de Côte d’Or lorsque l’on s’engage vers le sud …
Origine
Le village de Santenay se repartit sur 400ha dont 123ha en Premier Cru répartis sur 3 zones distinctes. L’appellation village forme une sorte de cordon qui entoure les premiers crus. Les veines de sols bruns, mêlées de calcaire se manifestent de nouveau au sud de Chassagne-Montrachet en direction de Santenay, tout comme à Gevrey-Chambertin en Côte de Nuits.
Notre Santenay provient essentiellement du secteur nord de l'appellation dont le climat "Les Champs Claude", situé en bas de coteau avec une faible pente et sous l'appellation "Chassagne-Montrachet".
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : marnes et éboulis calcaires.
Exposition : est
Surface de contrat : 0,54 ha
Taille de la vigne : Cordon de Royat
Rendements de la vigne : 46 hL/ha
Age moyen de la vigne : 35 ans.
Vinification
Récolte : 15 septembre 2014.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (laissés entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale 25 jours dont 1 semaine à 12°C: fermentation en levures indigènes uniquement (aucun adjuvant oenologique tels que enzymes ou tanins n’ont été ajoutés). Pigeages peu fréquents (8 maximum).
Elevage
Elevage : 16 mois sur lies sans soutirage, 40% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en janvier 2016, vin non collé, très légère filtration.
Millésime
2014, place aux blancs !
Les conditions climatiques (été pluvieux, septembre radieux) ont été favorables aux blancs. Le chardonnay présente un bel équilibre, tandis que les rouges sont plutôt sur la finesse que l’opulence.
Garde : 4 à 7 ans.
Dégustation
La robe est rouge rubis brillante. Le nez puissant exhale des arômes intenses de petits fruits noirs et de poivre. On relève également une touche de minéralité. Au palais, ce vin qui est bien charpenté, révèle beaucoup de souplesse avec une belle structure tannique.
