Savigny-Lès-Beaune
Les Planchots 2021
Equilibre et maturité sont les mots qui viennent à l’esprit, lorsqu’on évoque le vignoble de Savigny,
à trois kilomètres au nord de Beaune.
Origine
Cette appellation produit 180 ha en appellation village. Situé au débouché d’une vallée qui offre des paysages parmi les plus attachants de Côte d’Or, le vignoble se présente en forme de V offrant des styles de vins différents.
Le climat "Les Planchots" est situé à l'entrée de la vallée de Savigny-Lès-Beaune, proche de la nationale. La rivière du Rhoin passe au milieu de la parcelle.
Planchot est le dérivé bourguignon de Planche (du latin tardif Planca). depuis, le Moyen-Age, on appelle Planche une passerelle, un petit pont fait de planches permettant le passage à pied des hommes et des animaux.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : majoritairement marneux et assez profond.
Exposition : sud
Surface de contrat : 0,3285 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 27 hL/ha
Age moyen de la vigne : 52 ans.
Vinification
Récolte : 25 septembre 2021.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale de 20 jours dont 4 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement. 4 pigeages.
Elevage
Elevage : 13 mois sur lies sans soutirage, 33% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en décembre 2022, après une légère filtration lenticulaire.
Nombre de bouteilles : 1 191.
Millésime
Un millésime très complexe !
C’est à la fois un millésime de vigneron et de viniculteur …Marqué par un épisode de gel sans précédent début avril, qui aura comme conséquence une des plus petites récoltes de l’histoire en Bourogne. Ce millésime offre une très belle représentativité de l’expression des terroirs avec des vins sur le fruit, tout en fraîcheur et de grande finesse.
Garde : 6 à 10 ans.
Récompenses
James Suckling, MW - 92/100
Jancis Robinson MW - 16/20
Bourgogne Aujourd'hui Magazine - 15.5/20
Dégustation
Paré d'une jolie robe de couleur rubis, ce vin révèle des arômes intenses de vendanges entières, des fruits noirs et des notes chocolatées. Ce vin peut être légèrement réduit à l'ouverture. Au palais, on décèle une matière un peu rustique et une jolie fraicheur.
