Savigny-Lès-Beaune
Les Planchots 2023
Equilibre et maturité sont les mots qui viennent à l’esprit, lorsqu’on évoque le vignoble de Savigny,
à trois kilomètres au nord de Beaune.
Origine
Cette appellation produit 180 ha en appellation village. Situé au débouché d’une vallée qui offre des paysages parmi les plus attachants de Côte d’Or, le vignoble se présente en forme de V offrant des styles de vins différents.
Le climat "Les Planchots" est situé à l'entrée de la vallée de Savigny-Lès-Beaune, proche de la nationale. La rivière du Rhoin passe au milieu de la parcelle.
Planchot est le dérivé bourguignon de Planche (du latin tardif Planca). depuis, le Moyen-Age, on appelle Planche une passerelle, un petit pont fait de planches permettant le passage à pied des hommes et des animaux.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : majoritairement marneux et assez profond.
Exposition : sud
Surface de contrat : 0,3285 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 55 hL/ha
Age moyen de la vigne : 54 ans.
Vinification
Récolte : 16 septembre 2023.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 50 % mais non foulés et mis en cuve par gravité. La macération dure 17 jours dont 2 jours à froid(12°C). Fermentation en levures indigènes. 1 pigeage.
Elevage
Elevage : 14 mois sur lies sans soutirage, 35% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité le 19 décembre 2024, vin non collé, très légère filtration lenticulaire.
Nombre de bouteilles : 2 404.
Millésime
Fruité et généreux
Le millésime 2023 a connu des conditions climatiques imprévisibles, rendant le travail dans les vignes essentiel pour la qualité des raisins. Les vendanges ont commencé début septembre sous une chaleur intense avec les Chardonnays pour éviter une maturité excessive suivis par les rouges. Les blancs passeront deux hivers en cave tandis que les Pinots Noirs auront eu un élevage raccourci pour préserver les arômes fruités. Un millésime qui met en valeur chaque terroir et offre des vins éclatants et gourmands.
Garde : 6 à 9 ans.
Dégustation
Revêtu d'une élégante robe rubis sombre, ce vin libère des arômes de pruneaux confits, rehaussés de délicates notes fumées et de subtiles effluves florales. Au palais, il dévoile une intensité aromatique de fruits rouges, soutenue par des tanins fermes. Bien que ce vin puisse se montrer légèrement tannique dans sa jeunesse, il s'adoucira avec le temps.
