Savigny-Lès-Beaune
1er Cru Les Peuillets 2021
Equilibre et maturité sont les mots qui viennent à l’esprit, lorsqu’on évoque le vignoble
de Savigny, à trois kilomètres au nord de Beaune.
Origine
Situé au débouché d’une vallée qui offre des paysages parmi les plus attachants de Côte d’Or, le vignoble se présente en forme de V offrant des styles de vin différents. Le vignoble est ancien. Il a longtemps appartenu au domaine ducal, aux abbayes voisines, aux chevaliers de Malte. L’important château du XIVème siècle signale les prétentions légitimes du cru.
La parcelle des "Peuillets" est juxtaposée au vignoble de Beaune, à une altitude de 250m. Cette vigne est plantée sur des coteaux à faible pente et est assez proche du Rhoin.
L'origine du nom "Peuillet" serait un dérivé de l'ancien français : Pol qui signifie la mare, l'étang ou le marais. Ancienne zone marécageuse.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : argilo-calcaire et sableux.
Exposition : sud/est
Surface de contrat : 0,1587 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 19 hL/ha
Age moyen de la vigne : 51 ans.
Vinification
Récolte : 21 septembre 2021.
Vendanges manuelles.Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % et non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération de 15 jours dont 4 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement, aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins. 3 pigeages.
Elevage
Elevage : 12 mois sur lies sans soutirage dans des fûts d'1 vin.
Futaille: bois d'origine française. Chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en octobre 2022, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 295.
Millésime
Un millésime très complexe !
C’est à la fois un millésime de vigneron et de viniculteur …Marqué par un épisode de gel sans précédent début avril, qui aura comme conséquence une des plus petites récoltes de l’histoire en Bourogne. Ce millésime offre une très belle représentativité de l’expression des terroirs avec des vins sur le fruit, tout en fraîcheur et de grande finesse.
Garde : entre 5 et 8 ans.
Dégustation
La robe brillante est d'un beau rouge grenat. Le nez dévoile des arômes de cassis et de framboises, associé à quelques notes minérales. Au palais, ce vin est suave avec beaucoup de fruits et de gourmandise.
