Savigny-Lès-Beaune
1er Cru Les Peuillets 2022
Equilibre et maturité sont les mots qui viennent à l’esprit, lorsqu’on évoque le vignoble
de Savigny, à trois kilomètres au nord de Beaune.
Origine
Situé au débouché d’une vallée qui offre des paysages parmi les plus attachants de Côte d’Or, le vignoble se présente en forme de V offrant des styles de vin différents. Le vignoble est ancien. Il a longtemps appartenu au domaine ducal, aux abbayes voisines, aux chevaliers de Malte. L’important château du XIVème siècle signale les prétentions légitimes du cru.
La parcelle des "Peuillets" est juxtaposée au vignoble de Beaune, à une altitude de 250m. Cette vigne est plantée sur des coteaux à faible pente et est assez proche du Rhoin.
L'origine du nom "Peuillet" serait un dérivé de l'ancien français : Pol qui signifie la mare, l'étang ou le marais. Ancienne zone marécageuse.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : argilo-calcaire et sableux.
Exposition : sud/est
Surface de contrat : 0,1587 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 50 hL/ha
Age moyen de la vigne : 52 ans.
Vinification
Récolte : 1 septembre 2022.
Vendanges manuelles.Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 70 % et non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale de 20 jours dont 3 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement, aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins. 3 pigeages.
Elevage
Elevage : 10 mois sur lies sans soutirage. 40% de fûts neufs.
Futaille: bois d'origine française. Chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en septembre 2023, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 1 087.
Millésime
Abondance et excellence !
Malgré la sécheresse, on retrouve des volumes conséquents couplés à la qualité. Presque pas de tri tant les raisins étaient magnifiques. Les vinifications se sont déroulées sans problème. L’état sanitaire irréprochable a offert tout le potentiel pour engendrer des vins d’une grande finesse.
Garde : entre 6 à 9 ans.
Récompenses
JamesSuckling.com - 93 pts
Dégustation
La robe brillante est d'un beau rouge rubis. Au nez, ce vin exhale des arômes de petits fruits rouges, de violettes, associé à quelques notes minérales. Au palais, ce vin est soyeux, structuré par des tannins fins.
