Volnay
1er Cru Santenots 2022
Sur la Côte de Beaune, le vignoble de Volnay jouit d’une solide réputation depuis le IXème siècle.
Ces vins furent appréciés par les ducs de Bourgogne et les rois : c’est dire !
Origine
Contrairement à leur nom, Les Santenots ne sont pas situés sur le village de Volnay, mais sur la commune de Meursault, juste au sud. Si celle-ci est particulièrement connue pour ses vins blancs, certains terroirs, comme celui des Santenots, situé à mi-coteau,se prêtent à une meilleure expression de la finesse du Pinot Noir.
Plusieurs hypothèses existent pour l’origine du nom du climat : "Santenots" pourrait venir du latin SENTES "ronces, buissons épineux". Il pourrait aussi être formé comme le nom du village de Santenay sur le gaulois SENTU "chemin" (allusion aux chemins qui y passaient pour descendre d’Auxey-Duresses vers la voie romaine). Il pourrait aussi renvoyer à 2 ouvrées de vignes à La Sautenot (pouvant être situées dans le territoire des Santenots), offertes par l’abbesse de la communauté de Tart en 1218 à l’abbaye de Cîteaux.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : marnes de couleur brune et petits cailloux.
Exposition : est
Surface de contrat : 0,68 ha
Taille de vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 46 hL/ha
Age moyen de la vigne : 68 ans.
Vinification
Récolte : 30 août 2022.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 60 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération avec 40% de grappes entières de 20 jours dont 4 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement.Vinification sans soufre. Bioprotection.
Elevage
Elevage : 10 mois sur lies sans soutirage avec 33% de bois neuf.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en septembre 2023, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 4 229 bouteilles & 70 magnums.
Millésime
Abondance et excellence !
Malgré la sécheresse, on retrouve des volumes conséquents couplés à la qualité. Presque pas de tri tant les raisins étaient magnifiques. Les vinifications se sont déroulées sans problème. L’état sanitaire irréprochable a offert tout le potentiel pour engendrer des vins d’une grande finesse.
Garde : 7 à 10 ans.
Dégustation
Enveloppé dans une robe rouge sombre aux reflets violines, ce vin exhale des arômes de cerise noire, de réglisse, de roses séchées et de vanille. La bouche est ample, soyeuse avec une trame acidulée et des tannins présents.
