Savigny-Lès-Beaune
1er Cru Aux Serpentières
Equilibre et maturité sont les mots qui viennent à l’esprit, lorsqu’on évoque le vignoble
de Savigny, à trois kilomètres au nord de Beaune.
Origine
Situé au débouché d’une vallée qui offre des paysages parmi les plus attachants de Côte d’Or, le vignoble se présente en forme de V offrant des styles de vin différents. Le vignoble est ancien. Il a longtemps appartenu au domaine ducal, aux abbayes voisines, aux chevaliers de Malte. L’important château du XIVème siècle signale les prétentions légitimes du cru.
Ce climat est très bien exposé au sud. Il s'appelait autrefois "les serpentines" du nom d'une espèce de couleuvre. Mais ce nom de lieu peut aussi désigner des chemins qui "serpentaient" dans les vignes, du temps où elles étaient plantées "en foule" et non alignées. Ces chemins auraient été comparés à des serpents et en auraient reçu le nom par métaphore!
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : caillouteux avec quelques argiles rouges.
Exposition : Sud
Surface de contrat : 0.2193 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 40 hL/ha
Age moyen de la vigne : 70 ans.
